发布时间：2008-07-01 来源：翻译公司 发布者：上海翻译公司

　　你知道“佛跳墙”这道菜怎么翻译吗？闽南土笋冻用英语又是怎样说呢？“98”快到了，当向外宾推荐厦门乃至福建的特色小吃时，我们会不会闹出将“童子鸡”翻成“未过性生活的鸡”、将“四喜丸子”翻译成“四个高兴的肉团”之类的笑话来呢？

　　记者近日调查厦门一些宾馆酒店和餐馆发现，厦门餐饮业基本不存在这样搞怪的菜名翻译。

　　记者走访了十多家宾馆酒店和五六家中小型餐饮店，发现只有四星级（含）以上酒店才有中英文对照的菜单。一些三星级酒店没有经营餐饮部，或者将其承包出去，个别四星级酒店也存在类似情况。这些宾馆酒店和大量中小型餐饮店一样，没有多少国外顾客，餐饮负责人或店主们认为，编制中英文菜单没有太大必要。厦门推广中英文菜单，尚有很大的空白。

　　 在鹭江宾馆，餐饮总监陈先生向记者展示了配有精美图片的厚厚一本中英文菜册。他说，宾馆的菜名翻译，先请专业人士英译，再让一些老外提出修改意见，一般以直译为主，庄重简练。他觉得一些搞怪的菜名翻译不妥，在外宾面前降低了我国饮食文化的品位。闽南大酒店的餐饮负责人也持类似观点，该酒店的中英文菜单是请厦门大学外语学院的专家翻译制作的。

　　记者翻看菜册，发现英文菜名有一个最主要的“模式”，即“主要烹饪法”＋“主料”＋“主要配料”＋“汤汁类别”，如果是锅仔或者煲，就加上盛具，如inhotpot（盛于热的小锅或瓦罐），“同安封肉”翻译为“Xiamenstylesteamedporkwithsoysauceinhotpot”（厦门特色的瓦罐炖肉）。

　　主要烹饪方法是中外差异最大的地方，我国饮食文化讲究“烩不厌细”，所以烹饪主要方法多到十几种，但是对应的英文表达有限。这样就出现了多种中文烹饪词汇“共用”一个英文词汇的情况。比如，红烧、焖、烩、扒、扣等都以“braised”译。此外，蒸、炖、煮、炒、煎、白切、熏、凉拌、盐水、卤水、香酥、白灼、烤、炸、沙茶等，有些是单独有对应的英文词汇，有些要通过复合词汇或者加修饰词汇表达。

 

责编：Corey

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